MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 猴头菇保鲜及猴头菇素肉干加工关键技术研究/夏光辉著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8878-2/CNY88.00
- 载体形态项:
- 128页:图;24cm
- 个人责任者:
- 夏光辉 著
- 学科主题:
- 猴头蘑-蔬菜加工
- 中图法分类号:
- S646.09
- 书目附注:
- 有书目 (第105-128页)
- 提要文摘附注:
- 本书系统阐述猴头菇的综合开发和利用, 并紧密结合我国绿色循环经济发展现状, 介绍了国内外猴头菇加工技术的发展和研究成果, 总结了猴头菇贮藏保鲜原理和方法, 分析了猴头菇在贮藏过程中发生褐变及衰败的原因, 对猴头菇贮藏适宜温度、保鲜方法和猴头菇素肉干的制作方法以及影响猴头菇素肉干品质的因素进行了研究。
- 使用对象附注:
- 本书适合食品科学与工程、食品质量与安全、农产品贮藏与加工、材料科学与工程等专业师生和研究人员参考使用, 也可供从事食品加工和保藏相关学科的研究者和生产者参考应用
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| S646.09/1 | 1974599 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| S646.09/1 | 1974600 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| S646.09/1 | 1974601 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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