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题名/责任者:

餐桌上的历史:刺激食客味蕾的50餐/(法) 马里翁·戈德弗鲁瓦, 格扎维埃·德克托著 (法) 露西尔·克莱尔绘

出版发行项:

上海:上海文化出版社,2022

ISBN及定价:

978-7-5535-2372-9/CNY52.00

载体形态项:

316页:图;21cm

统一题名:

Histoire passe à table! : les 50 repas qui ont fait le monde

其它题名:

刺激食客味蕾的50餐

个人责任者:

戈德弗鲁瓦 (Godfroy, Marion) 著

个人责任者:

德克特 (Dectot, Xavier) 著

个人次要责任者:

克莱尔 (Clerc, Lucille) 绘

个人次要责任者:

赵克非 译

学科主题:

饮食-文化史-世界-普及读物

中图法分类号:

TS971.201

题名责任附注:

版权页题: (法) 马里翁·戈德弗鲁瓦, 格扎维埃·德克特著

责任者附注:

马里翁·戈德弗鲁瓦 (Marion Godfroy), 历史学家、美食家, 在法国科研中心任职。格扎维埃·德克特 (Xavier Dectot), 历史学家、美食家、曾担任卢浮宫朗斯分馆馆长。

提要文摘附注:

本书为一本探究历史上的厨艺和食品制作方法的书, 借助从来不曾有人研究过的菜单, 将食品制作方法一一道来。作者马里翁和格扎维埃是朋友, 同时都是酷爱美食的历史学者。通过从古希腊到21世纪的50个食谱重温世界历史档案, 辅以菜谱和精美图片, 编写出此书, 通过这些具有历史意义的美味佳肴--从泰坦尼克号上的香草蛋糕, 猫王厨师阿尔维纳的芙蓉鸡蛋, 到希拉克的圣诞鬣蜥--, 将一部世界史重新呈现在读者面前。

使用对象附注:

饮食历史研究人员

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