潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

寿司食材图鉴/(日) 藤原昌高著 刘昊, 倪俊华译

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5184-3565-4/CNY78.00

载体形态项:

255页:彩图;19cm

个人责任者:

藤原昌高 著

个人次要责任者:

刘昊 译

个人次要责任者:

倪俊华 译

学科主题:

米制食品-食谱-图集

中图法分类号:

TS972.13

责任者附注:

刘昊, 日本料理学会·中国执行理事长, 旅日华侨美食家。倪俊华, 师从日本传奇厨师村田吉弘和山本征治。

提要文摘附注:

寿司用的食材, 一定要生吃才美味吗? 比目鱼这么贵, 哪部分最好吃? 什么季节的金枪鱼最好吃? 研究寿司及海产30余年的藤原昌高, 精选200种美味寿司食材, 逐一解读时令、分布、烹饪方法及食材背后的故事。红肉鱼、白肉鱼、虾蟹、亮皮鱼等分类展示, 每种食材项下包括寿司图片、鱼 (虾、蟹、贝) 图片、栖息地、美味季节、名字来历、其他烹饪建议等。更有易混淆的海鲜品种区分诀窍, 看清楚再选, 就这么简单!

使用对象附注:

大众读者

豆瓣简介：