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题名/责任者:

美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史/(美) 蕾切尔·劳丹著 杨宁译

出版发行项:

北京:民主与建设出版社有限责任公司,2021

ISBN及定价:

978-7-5139-3113-7 精装/CNY94.00

载体形态项:

10, 486页, [24] 页图版:图;26cm

统一题名:

Cuisine & empire cooking in world history

其它题名:

帝国塑造烹饪习俗的全球史

个人责任者:

劳丹 (Laudan, Rachel) 著

个人次要责任者:

杨宁 译

学科主题:

烹饪-发展史-世界

中图法分类号:

TS972.1

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目 (第453-486页)

提要文摘附注:

本书以帝国为视角讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局面, 作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律, 说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立, 其中一些被选为帝国饮食, 在全球逐渐占据主导地位。作者还阐述了多种烹饪方式如何越过山脉、海洋、沙漠和政治边界, 在全球传播的过程。

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