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题名/责任者:

和食之魂/(日) 村田吉弘著 冯元译

出版发行项:

武汉:华中科技大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5680-7318-9/CNY69.80

载体形态项:

188页:彩图;20cm

个人责任者:

村田吉弘, 1951- 著

个人次要责任者:

冯元 译

学科主题:

饮食-文化-日本

中图法分类号:

TS971.203.13

出版发行附注:

本作品简体中文版由日本世界文化社授权华中科技大学出版社有限公司在中华人民共和国境内出版、发行

责任者附注:

村田吉弘, 生于1951年, 日本料理店“菊乃井”的第三代店主。

提要文摘附注:

2013年, 日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生, 他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视, 及对鲜味的独到诠释, 赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识, 用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动, 以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化, 才能真正理解和食之魂及其根源, 并在此基础上继承和传承下去。

使用对象附注:

饮食文化爱好者

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