- 题名/责任者:
- 蛋糕研究室/林文中著
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3306-3/CNY108.00
- 载体形态项:
- 299页:彩图;26cm
- 并列正题名:
- Cake structure lab
- 个人责任者:
- 林文中 著
- 学科主题:
- 蛋糕-制作
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 责任者附注:
- 林文中, 烘焙畅销书作家、烘焙研发达人, 著有《饼干研究室》《饼干研究室2》等。
- 提要文摘附注:
- 本书包括63道经典美味的蛋糕配方+6道简单易行的别致私房点心。作者完整解析蛋糕的材料配比, 以翔实的图解与实验对比图, 为你解答影响蛋糕质地与口感的关键点; 构建蛋糕烘焙方程式, 科学而明确地阐述磅蛋糕、海绵蛋糕、乳酪蛋糕和戚风蛋糕的配方关系! 书中有精确分量的蛋糕配方, 详细明确的搅拌和焙烤方法, 流畅易读的文字, 它不仅是一本蛋糕食谱书, 更是一本蛋糕制作的工具书。对于蛋糕口味的期待, 都可以通过阅读本书而实现。
- 使用对象附注:
- 本书家庭烘焙爱好者或者初学者, 饼店产品研发人员等
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS213.23/22 | 1969908 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS213.23/22 | 1969909 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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