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题名/责任者:

纯手揉的法式欧包:纸袋里的法式日常/艾力克·徐著

出版发行项:

福州:福建科学技术出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5335-6568-8/CNY62.00

载体形态项:

199页:图;26cm

个人责任者:

艾力克·徐 著

学科主题:

面包-制作

中图法分类号:

TS213.21

版本附注:

经布兰登文化创意有限公司授权独家发行

提要文摘附注:

本书由旅居法国多年的面包师傅带来贴近法式日常的正宗欧包的做法。图书内容包含法式烘焙的理念，以及共52款配方（含基础面团)，配方大体分为低油面团类、高油面团类、可颂类、三明治类。

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