潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

西式面点工艺/主编朱长征, 王标 参编杨煜灿 ... [等]

出版发行项:

北京:北京理工大学出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-5763-0053-6/CNY42.00

载体形态项:

167页;26cm

个人责任者:

朱长征 主编

个人次要责任者:

杨煜灿 参编

学科主题:

西点-制作-教材

中图法分类号:

TS213.23

一般附注:

职业教育课程改革创新示范精品教材

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

本书根据西式烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要, 合理确定学生应具备的能力结构与知识结构, 对教材内容的深度、难度进行把握, 使学生动手能力强, 达到“三快”, 即上手快、适应快、稳定快。本书就是一讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程, 对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写, 结合烹饪教学改革和新课程建设的开发, 充分体现了现代教材的特点, 即职业生涯、应用型、科学性和规范性。

使用对象附注:

本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用, 也可作为职工培训教材

豆瓣简介：