潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

鱼料理:从海洋到餐桌/英国费顿出版社编 王沫涵译

出版发行项:

北京:中信出版集团,2020

ISBN及定价:

978-7-5217-2383-0 精装/CNY188.00

载体形态项:

291页:彩图;27cm

统一题名:

Fish, recipes from the sea

其它题名:

从海洋到餐桌

个人次要责任者:

王沫涵 译

团体责任者:

英国费顿出版社 编

学科主题:

鱼类菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.126.1

提要文摘附注:

本书介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类, 有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹, 也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆; 值得尝试的烹饪配方, 比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分, 包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧, 以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧, 配有实际操作照片。做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样, 我们都能从书里获得灵感, 巧用配方, 用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。

使用对象附注:

美食爱好者

豆瓣简介：