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题名/责任者:

浆果保鲜加工原理与技术/郜海燕等著

出版发行项:

北京:科学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-03-063955-4 精装/CNY298.00

载体形态项:

xi, 448页:图 (部分彩图);26cm

并列正题名:

Berries preservation processing

个人责任者:

郜海燕 著

学科主题:

浆果-食品保鲜

学科主题:

浆果-食品加工

中图法分类号:

S663.09

相关题名附注:

英文题名取自封底

书目附注:

有书目 (第419-446页)

提要文摘附注:

本书重点阐述了草莓、蓝莓等主要浆果采后物流保鲜与贮藏加工的生物学基础理论, 新技术、新材料和新装备, 品质分析与质量安全控制, 研究方法与工厂设计, 产品标准等全产业链各个环节及国内外最新研究进展。《浆果保鲜加工原理与技术》图文并茂, 理论与实践相结合, 是一部内容丰富、兼具科学性与实用性的著作。

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