MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：21
- 题名/责任者:
- 发酵食品加工/史淑菊主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2372-4/CNY56.00
- 载体形态项:
- 298页:图;26cm
- 个人责任者:
- 史淑菊 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS26
- 一般附注:
- 辽宁职业学院教育部现代学徒制项目建设成果
- 书目附注:
- 有书目 (第298页)
- 提要文摘附注:
- 本书共分为9个项目, 主要介绍了食品发酵与酿造认知、啤酒酿造、白酒酿造、果酒酿造、黄酒酿造、醋类酿造、酱油生产、酱类加工、豆腐乳和豆玻生产。本书从生产过程人手, 以操作方法为重点, 难点内容配以微课动画作讲解。
- 使用对象附注:
- 高等职业教育“十四五”规划教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS26/13 | 1841693 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS26/13 | 1841694 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS26/13 | 1841695 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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