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题名/责任者:

食品质量管理学/刁恩杰, 王新风主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2021

ISBN及定价:

978-7-122-35584-3/CNY49.80

载体形态项:

264页:图;26cm

个人责任者:

刁恩杰 主编

个人责任者:

王新风 主编

学科主题:

食品-质量管理-高等学校-教材

中图法分类号:

TS207.7

书目附注:

有书目 (第264页)

提要文摘附注:

本书为高等学校食品专业主要基础课程, 是面向21世纪的课程教学改革教材, 也是江苏省高等学校重点建设教材。教材在阐述食品质量管理学基本理论、基本方法的同时, 力求反映我国在21世纪食品质量管理领域的学科前沿问题, 增加了质量设计、质量检测、食品法规和标准, 使食品质量管理学的内容更加完整、全面。主要内容包括: 食品质量管理基本理论、食品质量设计、食品质量控制、食品质量保证、食品质量检测、食品质量成本管理以及食品质量标准与法规。

使用对象附注:

普通高等学校教材 “十三五”江苏省高等学校重点教材

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