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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵技术/主编范文斌, 张俊霞

出版发行项:

北京:北京交通大学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5121-3888-9/CNY36.00

载体形态项:

203页:图;26cm

丛编项:

21世纪高职高专规划教材.公共基础系列

个人责任者:

范文斌 主编

个人责任者:

张俊霞 主编

学科主题:

发酵工程-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TQ92

书目附注:

有书目 (第202-203页)

提要文摘附注:

本书以发酵行业相关岗位的职业要求组织内容, 共由9个项目组成, 包括发酵工业菌种操作技术、发酵设备、灭菌与空气净化工艺、发酵过程控制技术、发酵染菌及其防治、发酵产物的提取与精制技术等基础理论和实践技能, 同时还精选了厌氧发酵和好氧发酵有代表性的产品生产实例。每个项目都由理论教学和实践操作组成, 实践操作考虑到学生的知识基础、学校的实训条件、行业的岗位要求等因素, 注重实用性和可行性, 既满足了学生的基础技能训练, 又有综合型的实训作为提高。

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