MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 食品工艺学实验指导/丁武主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3174-8/CNY55.00
- 载体形态项:
- 356页;26cm
- 并列正题名:
- Food technology experiments
- 个人责任者:
- 丁武 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1-33
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 责任者附注:
- 丁武, 西北农林科技大学教授, 博士生导师, 法国应用科学会国家科学院博士后。
- 书目附注:
- 有书目 (第341-356页)
- 提要文摘附注:
- 全书共10章, 103个实验, 前6章为基础实验部分, 包括食品脱水工艺实验、食品热处理和杀菌工艺实验、食品冷冻和冷藏工艺实验、食品腌渍发酵与烟熏工艺实验、食品化学保藏工艺实验和食品辐射保藏工艺实验。后4章是综合设计性实验及实例部分, 包括畜产食品加工综合设计实验及实例, 果蔬加工综合设计实验及实例, 饮料加工综合设计实验及实例和粮油加工综合设计实验及实例等39个综合设计实验实例。
- 使用对象附注:
- 高等学校专业教材 高校教材
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1-33/1 | 1829614 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1-33/1 | 1829615 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1-33/1 | 1829616 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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