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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品贮藏与保鲜/主编王向阳

出版发行项:

杭州:浙江工商大学出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-5178-3897-5/CNY40.00

载体形态项:

287页:图;26cm

并列正题名:

Food storage and fresh-keeping

个人责任者:

王向阳 主编

学科主题:

食品贮藏-高等学校-教材

学科主题:

食品保鲜-高等学校-教材

中图法分类号:

TS205

一般附注:

浙江省普通高校“十三五”新形态教材

相关题名附注:

英文并列题名取自封面

书目附注:

有书目 (第287页)

提要文摘附注:

全书分五章。第一章是食品贮藏保鲜原理技术和设备, 第二章是果蔬贮藏保鲜原理和技术, 第三章粮油贮藏原理和技术; 第四章是动物类食品贮藏保鲜原理和技术; 第五章是加工类食品贮藏。通过二维码扫描或登录网站阅读补充材料: 有具体果蔬、粮食、动物原料、加工品的贮藏保鲜方法、案例、练习等。

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