MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：11
- 题名/责任者:
- 米粉加工工艺学/易翠平主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-122-38348-8/CNY68.00
- 载体形态项:
- 227页:图;24cm
- 个人责任者:
- 易翠平 主编
- 学科主题:
- 大米-粮食加工-工艺学
- 中图法分类号:
- TS212
- 书目附注:
- 有书目 (第224-227页)
- 提要文摘附注:
- 本书从产业链的角度出发, 系统介绍了米粉加工的原辅材料, 鲜湿米粉、干米粉和方便米粉的加工工艺流程、操作要点、主要设备, 米粉的调味料和软罐头配菜, 米粉的分析与检测及HACCP体系等, 着重引入了不同米粉加工的品质控制基础与相关原理。
- 使用对象附注:
- 可为米粉从业人员和相关科研院提供一定的参考
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS212/1 | 1760976 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS212/1 | 1760977 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS212/1 | 1760978 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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