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题名/责任者:

把餐饮做大做强的7S管理/蓝山，张敏杰著

出版发行项:

广州:广东旅游出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5570-1346-2/CNY35.00

载体形态项:

215页:图;24cm

丛编项:

唯高餐饮经典书库;60

个人责任者:

蓝山 著

个人责任者:

张敏杰 著

学科主题:

饮食业-企业管理

中图法分类号:

F719.3

提要文摘附注:

本书作者关注餐饮管理，以“7S管理”为切入点，从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全、节约”七个方面入物，就餐饮企业具体的人员素质、设备用具、材料使用、操作方法及周边环境五个方面，与“7S管理”有机结合，针对餐饮管理给出了具体而微的指引。

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