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题名/责任者:

食用红甜菜/程大友, 吴玉梅著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-109-26467-0/CNY68.00

载体形态项:

332页:图,照片;21cm

个人责任者:

程大友 著

个人责任者:

吴玉梅 著

学科主题:

甜菜-研究

学科主题:

甜菜-栽培技术

中图法分类号:

S566.3

一般附注:

国家现代农业产业技术体系(糖料)建设专项资金资助

出版发行附注:

题名页出版者题:中国农业出版社,农村读物出版社

提要文摘附注:

本书分为五个部分,第一部分叙述了甜菜起源、分类和食用红甜菜生物学特性等内容;第二部分介绍了甜菜色素理化性质、稳定性及合成和甜菜红色素的抗氧化及清除自由基的理化特性等内容;第三部分包括甜菜色素的生物活性、甜菜红色素的提取及纯化等内容;第四部分涵盖了食用红甜菜的组织培育、毛状根培养及加工和生物反应器在甜菜红色素生产中的应用等内容;第五部分涉及食用红甜菜的主要性状遗传及育种和栽培技术等内容。

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