MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：29
- 题名/责任者:
- 西餐冷菜制作/主编王跃辉
- 版本说明:
- 第2版
- 出版发行项:
- 北京:北京理工大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5682-8111-9/CNY49.00
- 载体形态项:
- 238页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王跃辉 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-凉菜-制作-中等专业学校-教材
- 中图法分类号:
- TS972.188.1
- 提要文摘附注:
- 本书定位在西餐冷菜厨房的岗位技能训练。教材是以典型工作任务或工作情景为载体, 以工作过程为导向, 以理实一体为基本原则, 以行动导向为基本教学模式的专业教学核心内容。将教学与实训有机结合。本教材以“大国工匠”为目标, 以就业为导向, 以学生为主体, 注重“做中学, 做中教, 教学做合一”, 加强学生综合职业能力的训练提升, 培养具有家国情怀的职业人。
- 使用对象附注:
- 本书适用于职业院校学生使用
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.188.1/1 | 1734683 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.188.1/1 | 1734684 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.188.1/1 | 1734685 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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