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题名/责任者:

果蔬高压脉冲电场预处理及低能耗冻干工艺/郭玉明, 崔清亮, 郝新生等著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-122-35673-4/CNY89.00

载体形态项:

272页:图;26cm

个人责任者:

郭玉明 著

个人责任者:

崔清亮 著

个人责任者:

郝新生 著

学科主题:

脉冲电流-预处理-影响-果蔬加工-研究

中图法分类号:

TS255.3

出版发行附注:

国家自然科学基金资助出版

书目附注:

有书目 (第268-272页)

提要文摘附注:

本书内容涉及现代农业工程新技术、农产品加工新技术、农业生物力学等研究应用领域, 阐述高压脉冲电场在农产品加工中的应用, 低能耗真空冷冻干燥新技术, 果蔬等植物生物力学性质的相关基础研究及理论分析。所讲技术处于新技术应用基础研究前沿, 具有一定的先进性。主要内容包括: 高压脉冲电场与真空冷冻干燥技术在果蔬加工中的应用、果蔬真空冷冻干燥加工工艺研究、果蔬高压脉冲电场预处理参数优化与作用机理研究、高压脉冲电场预处理对果蔬冻干加工过程的影响、果蔬介电特性的研究与应用、高压脉冲电场对果蔬生物力学性质的影响、高压脉冲电场对果蔬品质的影响。

使用对象附注:

本书可供农业院校、农业类科研院所的科研人员和师生参考使用

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