MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 中式面点制作教程/陈洪华, 李祥睿主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35362-7/CNY59.00
- 载体形态项:
- 309页:图;24cm
- 个人责任者:
- 陈洪华 主编
- 个人责任者:
- 李祥睿 主编
- 学科主题:
- 面食-制作-中国-教材
- 中图法分类号:
- TS972.132
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍中式面点的品种和分类、制作器具和设备、所用原辅料的种类和特点、面团调制技术、馅心制作技巧、成型工艺、熟制方法、风味赏析、年节食俗与面点、文化渊源, 并附有一些面点制作实例。
- 使用对象附注:
- 本书适用于中式面点生产企业技术操作人员和对面点感兴趣的普通读者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.132/9 | 1763185 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.132/9 | 1763186 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.132/9 | 1763187 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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