潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

餐饮企业采购业务实战指南:图解版/容莉编著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-122-33103-8/CNY58.00

载体形态项:

193页:图;26cm

丛编项:

图说餐饮管理系列

个人责任者:

容莉 编著

学科主题:

饮食业-企业管理-采购管理-图解

中图法分类号:

F719.3-64

责任者附注:

容莉, 英国曼彻斯特大学访问学者, 暨南大学旅游管理专业副教授。

提要文摘附注:

本书首先介绍餐饮企业采购基本认知, 包括餐饮企业采购部门管理和餐饮企业的常见采购方式, 再详细介绍餐饮企业网络采购模式、餐饮企业食品原料采购、酒水及其他物资采购、采购谈判与供应商管理、餐饮企业采购安全控制、餐饮企业验收作业控制、餐饮企业库存作业控制等的要求、方法、措施及细节。本书是餐饮企业的实用管理工具书, 书中收录的岗位职责、管理制度、管理流程、管理表格等多来源与国内知名餐饮企业。全书内容涵盖面广, 实用性强, 图表为主。

使用对象附注:

本书可供餐饮企业经营管理者及相关从业人员参考, 也可供相关院校师生及培训机构教学使用

豆瓣简介：