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题名/责任者:

营养师速查手册/孙耀军, 邹建, 孙莉主编

版本说明:

第2版

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2020

ISBN及定价:

978-7-122-35368-9/CNY49.80

载体形态项:

562页:图;19cm

个人责任者:

孙耀军 主编

个人责任者:

邹建 主编

个人责任者:

孙莉 主编

学科主题:

营养学-手册

中图法分类号:

R151-62

书目附注:

有书目 (第561-562页)

提要文摘附注:

本书提供了各种数据供查询, 不仅详细介绍了近200种食物的营养特点、性味归经、烹调应用、饮食宜忌以及注意事项等, 并对照食物成分表, 计算出各类食物的主要营养素NRV值, 便于读者对各种食物有客观的认识。本书还汇总了主要营养素的生理功能、常见营养素缺乏病、生化测定方法和评价指标、体格测量方法和主要指标、营养素推荐摄入量参考值等; 同时将新版膳食指南、膳食平衡宝塔等收录其中。

使用对象附注:

本书是营养师日常工作必备的工具书, 也可作为广大居民的营养知识普及读本

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