MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程/日本旭屋出版编辑部编著 邹伟杰译
- 出版发行项:
- 北京:人民邮电出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-115-50814-0/CNY79.00
- 载体形态项:
- 201页:彩图;26cm
- 个人次要责任者:
- 邹伟杰 译
- 团体责任者:
- 日本旭屋出版编辑部 编著
- 学科主题:
- 肉制品-烧烤-菜谱-日本
- 中图法分类号:
- TS972.183.13
- 出版发行附注:
- 日本原版由旭屋出版有限公司出版 简体中文版由旭屋出版有限公司通过Tuttle-Mori Agency和北京可丽可咨询中心授权中心授权人民邮电出版社2019年出版
- 提要文摘附注:
- 《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》是一本针对专业厨师的烤肉制作与腌制完全教程, 书中不仅介绍了牛肉各个部位的基础切割手法, 还包罗了东京、神奈川、兵库、大阪等日本十一家人气烤肉店主厨的烤肉切割与腌制诀窍。书中配有详细全面的步骤图解, 将人气餐厅中人气肉品的切割与腌制过程一一展示, 详细而实用。《日本人气餐厅主厨烤肉切割与腌制完全教程》适合专业厨师、厨师学徒以及相关职业技术学校师生阅读。
- 使用对象附注:
- 美食爱好者
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.183.13/1 | 1752146 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.183.13/1 | 1752147 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.183.13/1 | 1752148 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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