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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

新编慕斯基础教程/黎国雄编写

出版发行项:

杭州:浙江科学技术出版社,2012

ISBN及定价:

978-7-5341-4775-3/CNY48.00

载体形态项:

155页:图;29cm+1光盘

个人责任者:

黎国雄 (烹饪) 编写

学科主题:

糕点加工-教材

中图法分类号:

TS213.2

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-7900-0246-9

提要文摘附注:

本书根据慕斯的特点，挑选富有特色和代表性的慕斯，包括水果类慕斯、乳酪类慕斯、巧克力类慕斯、果冻类慕斯，介绍了它们的制作方法。

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