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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品安全与质量控制技术/主编张挺

出版发行项:

北京:中国医药科技出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5214-0592-7/CNY35.00

载体形态项:

193页:图;29cm

丛编项:

全国高职高专食品类、保健品开发与管理专业“十三五”规划教材

个人责任者:

张挺 主编

学科主题:

食品安全-高等职业教育-教材

学科主题:

食品安全-质量控制-高等职业教育-教材

中图法分类号:

TS201.6

中图法分类号:

TS207.7

一般附注:

数字化教材

书目附注:

有书目 (第193页)

提要文摘附注:

本书内容涵盖食品安全与质量控制技术的基础理论及其相关实用知识, 主要包括影响食品安全的危害因素及其预防措施、食品质量控制方法、食品安全与质量控制法规标准、食品生产许可管理、食品良好生产规范 (GMP)、卫生标准操作程序 (SSOP)、食品生产的危害分析与关键控制点 (HACCP)、ISO 9001质量管理体系、ISO 22000食品安全管理体系的建立和实施、食品安全性评价与风险分析、食品企业危机管理等相关内容。

使用对象附注:

本教材可供食品营养与检测、食品质量与安全、食品检测技术、食品加工技术、保健品开发与管理等专业师生使用

豆瓣简介：