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题名/责任者:

花生油加工技术/郑竟成[等]主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2603-4/CNY98.00

载体形态项:

471页:图;24cm

并列正题名:

Peanut oil processing technology

丛编项:

现代油脂科技丛书

个人责任者:

郑竟成 主编

学科主题:

花生油-油料加工

中图法分类号:

TS225.1

题名责任附注:

主编还有：田华、何东平、李子松

相关题名附注:

封面英文题名：Peanut oil processing technology

提要文摘附注:

本书介绍了花生和花生油、花生的干燥和储藏、花生压榨制油技术、浓香花生油制备技术、水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油、花生饼浸出制油技术、花生油精炼技术、花生蛋白制备技术、花生副产品综合利用、花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定、离子迁移谱在花生油真实性检测中的应用、花生油中有害物质的污染和预防等内容。

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