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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

白兰地工艺学/王恭堂编著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2001

ISBN及定价:

7-5019-3354-5/CNY68.00

载体形态项:

396页:图;21cm

个人责任者:

王恭堂 (1939~) 编著

学科主题:

白兰地酒-生产工艺

中图法分类号:

TS262.3

复制品附注:

电子复制品

提要文摘附注:

本书介绍了白兰地生产的原料、酿造及蒸馏理论、设备，以及勾兑、调配和灌装工艺。内容包括：白兰地及其发展概论；酿造白兰地的葡萄品种；白兰地原料葡萄酒的酿造等。

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