MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：20
- 题名/责任者:
- 海洋食品酶工程/毛相朝主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-34441-0/CNY78.00
- 载体形态项:
- 283页:图;24cm
- 个人责任者:
- 毛相朝 (1981~) 主编
- 学科主题:
- 水产食品-酶工程-研究
- 中图法分类号:
- TS254
- 一般附注:
- 中国海洋大学教材建设基金资助
- 提要文摘附注:
- 本书除了涵盖酶的生产、酶的分子修饰技术、酶的固定化技术等酶的基本应用理论知识之外，重点归纳了现阶段酶工程在水产品保鲜、海藻加工、ω-3型多不饱和脂肪酸制备、水产调味料加工、甲壳素加工、水产蛋白加工和水产食品分析检测等领域的应用情况，全面系统地介绍了海洋食品的酶工程加工技术，并对海洋水产加工专用酶的研究进展和应用前景进行了展望。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS254/5 | 1671062 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS254/5 | 1671063 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS254/5 | 1671064 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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