潍坊科技学院图书馆书目检索系统

Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

豆腐生产新技术/杜连启主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-122-31433-8/CNY39.00

载体形态项:

286页:图;21cm

个人责任者:

杜连启 (1962~) 主编

学科主题:

豆腐-豆制品加工

中图法分类号:

TS214.2

提要文摘附注:

本书介绍了豆腐生产的原辅料、豆腐生产的基本理论和基本工艺、各种豆腐制作工艺、新型豆腐的生产、豆腐生产企业建设和安全性质量管理、副产品综合利用等内容。

豆瓣简介：