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题名/责任者:

葡萄酒生产与质量/(英)Keith Grainger，Hazel Tattersall著 王军，段长青，何非译

出版发行项:

北京:科学出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-03-062070-5/CNY128.00

载体形态项:

17,226页:图;24cm

并列正题名:

Wine production and quality

个人责任者:

(英) 格兰杰 (Grainger, Keith) 著

个人责任者:

(英) 塔特索尔 (Tattersall, Hazel) 著

个人次要责任者:

王军 译

个人次要责任者:

段长青 (1964~) 译

个人次要责任者:

何非 译

学科主题:

葡萄酒-酿造-生产过程-质量控制

中图法分类号:

TS262.61

版本附注:

据原书第2版译出

提要文摘附注:

本书分为葡萄酒生产和葡萄酒质量两部分。葡萄酒生产部分论述了葡萄栽培的基础知识、气候和土壤对葡萄生产的影响、葡萄园的建立和整形修剪、病虫害防控等；葡萄酒质量部分论述了葡萄酒的品尝、外观、嗅觉和味觉，以及葡萄酒的缺点和缺陷、葡萄酒的质量保证和担保等。

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