- 题名/责任者:
- 食品酶技术及其实践应用研究/魏涛著
- 出版发行项:
- 北京:中国水利水电出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5170-6881-5/CNY82.00
- 载体形态项:
- 265页:图;24cm
- 个人责任者:
- 魏涛 著
- 学科主题:
- 食品工艺学-酶学-研究
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目 (第264-265页)
- 提要文摘附注:
- 本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。本书融合大量的实际应用和酶领域最新技术，理论与实践相结合，实用性强，并融科学性、前沿性、系统性和通俗性于一体，具有较强的可读性。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/13 | 1646149 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.2/13 | 1646150 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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