- 题名/责任者:
- 食品保藏与加工工艺研究/董世荣, 徐微, 孙宇著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-5559-3/CNY81.00
- 载体形态项:
- 278页:图;24cm
- 个人责任者:
- 董世荣 著
- 个人责任者:
- 徐微 著
- 个人责任者:
- 孙宇 著
- 学科主题:
- 食品保鲜-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等学校-教材
- 学科主题:
- 食品加工-工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS205-43
- 一般附注:
- 国家自然青年科学基金(31801485)和哈尔滨学院青年博士科研启动基金项目(HUDF2017212)资助
- 书目附注:
- 有书目 (第277-278页)
- 提要文摘附注:
- 本书首先介绍了食品的原材料和食品保藏技术，在食品加工技术部分，将食品保藏和加工原理融合到各加工工艺中，在具体介绍几类常见食品的加工工艺时，强化了食品加工工艺与设备的应用。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205-43/1 | 1644643 |  自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205-43/1 | 1644644 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
显示全部馆藏信息