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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品感官检验/安莹, 王朝臣主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-122-30868-9/CNY38.00

载体形态项:

207页:图;26cm

个人责任者:

安莹 主编

个人责任者:

王朝臣 主编

学科主题:

食品感官评价-职业教育-教材

中图法分类号:

TS207.3

书目附注:

有书目 (第207页)

提要文摘附注:

本书由绪论、11个项目及附录组成，详细介绍了食品感官检验基础训练，粮油及其制品、肉及其制品、乳及乳制品、水产品、果蔬及其制品、饮料与酒类、调味品、焙烤制品、蛋及其制品的感官检验，食品感官检验综合应用训练等，内容包含面广、应用性强。本书采用现行国家标准规定的术语、符号和法定计量单位，书中的知识体系、案例介绍符合国家或行业的最新标准。

使用对象附注:

“十三五”职业教育规划教材

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