MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 食品加工技术/李秀娟主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31738-4/CNY44.00
- 载体形态项:
- 270页:图;26cm
- 个人责任者:
- 李秀娟 主编
- 学科主题:
- 食品加工-职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- “十二五”职业教育国家规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书以“工学结合、知行合一”为切入点，注重教育与生产劳动、社会实践相结合，各模块以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬、软饮料、焙烤及膨化食品、肉制品、乳制品、水产品、豆制品和发酵食品加工八部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及品质检测等知识，同时借鉴了新的国家标准。为提高学生对食品行业新技术和新产品研发的创新意识，本书还介绍了食品分离、油炸、微波等食品加工新技术新方法。本书各模块后附有思考题，有助于学生梳理总结并系统掌握所学知识。
全部MARC细节信息>>
| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS205/27 | 1626862 |  自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS205/27 | 1626863 | 自然科学书库-四楼西北
|
可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
显示全部馆藏信息