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题名/责任者:

羹方学/李良松, 李小琳编著

出版发行项:

北京:学苑出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-5077-5421-6/CNY88.00

载体形态项:

152页;26cm

个人责任者:

李良松 编著

个人责任者:

李小琳 编著

学科主题:

羹菜-食物疗法-验方

中图法分类号:

R247.1

书目附注:

有索引

提要文摘附注:

羹方具有悠久的历史, 早在《周》中就有详细的记载, 《记》、《左传》等典籍都记载了丰富的羹方内容。羹方是介于汤食与汤方之间的一种菜肴形式和食疗调理方法。羹方以组方精炼、口感鲜美、制作方便为特色, 一般所用药材为单味、或两到三味, 最多不超过五味, 所选的药材多为味甘、性平, 无毒副作用和特殊的异味。在中国历代方剂中, 有关“羹”的配方有300多首, 在其他各种文化典籍中, 也涉及到大量的羹方内容。古代伊尹、屈原、曹雪芹等都是羹方史上的代表人物, 为羹方的发展做出了积极的贡献。羹方既是中医汤药的延伸, 也是中医食疗、药膳的重要组成部分。

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