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题名/责任者:

好吃川菜/王其胜著

出版发行项:

北京:北京联合出版公司,2016

ISBN及定价:

978-7-5502-8230-8/CNY29.80

载体形态项:

189页:彩图;24cm

丛编项:

快乐厨房

个人责任者:

王其胜 著

学科主题:

川菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.18

责任者附注:

王其胜, 国家高级烹饪技师、中国十佳营养膳食烹饪大师、中国烹饪大师、全国餐饮业科技创新奖获得者、中国药膳大师、国家职业技能竞赛裁判员、国家职业技能鉴定高级考评员。

提要文摘附注:

本书精心挑选235道经典川菜, 品种全面, 菜式经典, 味型丰富, 详备讲解了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等地道家常川菜的制作方法, 同时还介绍了川菜特殊调料的制法、特点和关键技术等方面知识。

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