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题名/责任者:

翻糖装饰新食典/主编王森

出版发行项:

青岛:青岛出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5552-1857-9/CNY49.80

载体形态项:

316页:彩图;24cm

并列正题名:

Encyclopedia of fondant

丛编项:

新食典系列

个人责任者:

王森 主编

学科主题:

烘焙-糕点加工

中图法分类号:

TS213.2

提要文摘附注:

本书介绍了200余款各种翻糖造型装饰。从食品类别上划分, 有饼干、公仔捏塑、杯子蛋糕以及艺术蛋糕4大类。

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