MARC状态:已编 文献类型:中文图书 浏览次数:27
- 题名/责任者:
- 新编畜产食品加工工艺学/彭增起, 毛学英, 迟玉杰主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-03-053183-4/CNY59.80
- 载体形态项:
- 380页:图;26cm
- 其它题名:
- 畜产食品加工工艺学
- 个人责任者:
- 彭增起 主编
- 个人责任者:
- 毛学英 主编
- 个人责任者:
- 迟玉杰 主编
- 学科主题:
- 畜产品-食品加工-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS251
- 相关题名附注:
- 英文题名取自封面
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书将畜产品分为四篇内容,分别为原料篇、肉制品加工篇、乳制品加工篇及蛋制品加工篇。主要内容包括肉品、乳品、蛋品原料特点、辅料种类、加工过程中的各加工单元操作及各类代表性产品加工工艺操作等。适合农林类院校食品专业、畜牧专业的学生使用。
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索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
TS251/16 | 1568896 | 自然科学书库-四楼西北 | 可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
TS251/16 | 1568897 | 自然科学书库-四楼西北 | 可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
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