MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 西餐烹饪工艺/刘训龙，刘居超主编
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-03-052962-6/CNY29.80
- 载体形态项:
- 144页:图;26cm
- 个人责任者:
- 刘训龙 主编
- 个人责任者:
- 刘居超 (女， 1972~) 主编
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS972.11
- 一般附注:
- 职教师资培养资源开发项目 “营养与食品卫生”专业主干课程教材
- 提要文摘附注:
- 本教材以西餐发展演变和中外西餐历史沿革为切入点，简述了世界著名西餐的特点；以真实工作任务和真实工作情境为背景，为学生营造“现场第一线”工作氛围；以强调厨房核心能力培养为出发点，突出“职业化”特征。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.11/20 | 1568921 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.11/20 | 1568922 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.11/20 | 1568923 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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