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题名/责任者:

食品伦理学/黄儒强, 黄继红编著

出版发行项:

北京:科学出版社,2018

ISBN及定价:

978-7-03-054955-6/CNY29.80

载体形态项:

134页:图;26cm

并列正题名:

Food ethics

丛编项:

食品科学与工程类系列规划教材

个人责任者:

黄儒强 编著

个人责任者:

黄继红 编著

学科主题:

食品安全-安全伦理学-教材

中图法分类号:

TS201.6

相关题名附注:

英文题名取自封面

书目附注:

有书目

提要文摘附注:

随着食品加工技术的发展和管理水平的提升，食品风险的控制由无意识逐步转变为有意识，其贯穿于食品供应链的过程控制。对于食品生产者而言，意识很重要，而这个意识的表现形态就是对他人的尊重，也是暗含在食品行业里面的伦理道德。伦理是人的意识形态体现，是文明和历史文化的沉淀，也是对生命、对他人、对事物甚至是对我们生存的环境——地球态度的客观体现。中国是一个拥有5000年历史的国家，想要建立健全伦理标准和规章程序操作，增强生产者对食品、对人的伦理意识，唯有执行食品伦理管理才能杜绝食品安全事件的发生。本书共分8章，以食品伦理观建设为主线，分析了食品供应链全过程的道德伦理要求，以期为我国食品安全控制提供道德指导。

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