MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 经典徽菜/孙跃廷, 周士元编著
- 出版发行项:
- 合肥:安徽科学技术出版社,2017
- ISBN及定价:
- 978-7-5337-7106-5/CNY92.00
- 载体形态项:
- 285页:彩图;25cm
- 丛编项:
- 安徽餐饮非物质文化遗产丛书
- 个人责任者:
- 孙跃廷 编著
- 个人责任者:
- 周士元 编著
- 学科主题:
- 徽菜-菜谱
- 中图法分类号:
- TS972.18
- 提要文摘附注:
- 《经典徽菜》内容包括上篇“传统菜”、中篇“传承菜”和下篇“创新菜”三个篇章, 记叙了清朝末期以来, 徽菜在形成、发展历程中, 出现的南北著名菜肴, 并以汉唐以来的诸多典籍加以佐证。通过大量而系统地挖整工作, 书中所记录徽菜的传统、传承、创新三个阶段的不同菜肴, 既具有史料价值, 又具备可借鉴和可操作性。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS972.18/49 | 1590556 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.18/49 | 1590557 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS972.18/49 | 1590558 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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