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题名/责任者:

卤肉炖肉的193种做法/杨桃美食编辑部主编

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5537-4243-4/CNY29.80

载体形态项:

159页:彩图;25cm

丛编项:

食在好吃;27

丛编项:

好吃好学在家做:超值版

团体责任者:

杨桃美食编辑部 主编

学科主题:

荤菜-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

提要文摘附注:

本书分为中式经典卤肉、人气卤肉饭、异国风味美食、快速电锅卤肉、经典卤汁菜5部分, 主要包括: 认识卤肉的部位、卤肉的分类、卤肉前的准备、认识卤肉药材、自制专用卤包、卤肉软烂的秘诀、卤出美味的秘诀、砂锅炖肉的关键等。

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