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题名/责任者:

家常鱼的192种做法/杨桃美食编辑部主编

出版发行项:

南京:江苏凤凰科学技术出版社,2015

ISBN及定价:

978-7-5537-4261-8/CNY29.80

载体形态项:

159页:彩图;25cm

丛编项:

食在好吃系列;17

丛编项:

好吃好学在家做:超值版

团体责任者:

杨桃美食编辑部 主编

学科主题:

家常菜肴-鱼类菜肴-菜谱

中图法分类号:

TS972.12

提要文摘附注:

本书先从鱼的各个部位开始介绍，教人们如何认识鱼的不同部位，以及各个部位新鲜度的识别方法，帮助人们选购新鲜健康的鱼肉；还教给人们从鱼鳞到内脏的处理方法，就算从未处理过鱼的人，自己在家，也能处理得既干净又漂亮。鱼类烹饪方法主要有烤、煮、烧、炸、炒、蒸、煎7种，均被纳入本书中，并附有各个烹饪法的美味小技巧。本书主要以图文并茂的形式，详细讲解各种鱼类佳肴的做法，以及烹制过程中需要注意的重要事项，让您在家做一款鱼类美味佳肴不再是难事。另外，本书还介绍了用电锅、微波炉烹饪鱼的方法，这两种简单易学、方便操作的烹饪法，是您繁忙之余的良好选择，而且做出来的美味毫不逊色于其他烹饪方式。

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