- 题名/责任者:
- 食品化学/陈福玉, 叶永铭, 庞彩霞主编
- 出版发行项:
- 北京:中国质检出版社,2012
- ISBN及定价:
- 978-7-5026-3543-5/CNY28.00
- 载体形态项:
- 192页:图;26cm
- 丛编项:
- “十二五”高职高专院校规划教材.食品类
- 个人责任者:
- 陈福玉 主编
- 个人责任者:
- 叶永铭 主编
- 个人责任者:
- 庞彩霞 主编
- 学科主题:
- 食品化学-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 书目附注:
- 有书目
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括食品六大营养成分(水分、碳水化合物、蛋白质、脂类、维生素、矿物质)，食品色、香、味成分的结构、性质及在食品加工和储藏中的变化及其对食品品质及安全性的影响，酶和食品添加剂在食品工业中的应用。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.2/11 | 1494111 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.2/11 | 1494112 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.2/11 | 1494113 | 自然科学书库-四楼西北
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| TS201.2/11 | 1494114 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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