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题名/责任者:

果蔬贮藏加工技术100问/湖北省新农村发展研究院 (长江大学) 主编 张欣, 马静编著

出版发行项:

北京:中国农业出版社,2016

ISBN及定价:

978-7-109-22148-2/CNY30.00

载体形态项:

187页:图;21cm

丛编项:

新农村建设百问系列丛书

个人次要责任者:

张欣 编著

个人次要责任者:

马静 编著

团体责任者:

湖北省新农村发展研究院 (长江大学) 主编

学科主题:

果蔬保藏-问题解答

学科主题:

果蔬加工-问题解答

中图法分类号:

TS255.3

书目附注:

有书目 (第185-187页)

提要文摘附注:

本书以专题加问答形式编写, 着重阐述果蔬贮藏加工的原理、方法、设备、检测方法、标准及相关政策法规, 并通过实例介绍了果蔬贮藏加工的现代工艺和实用技术。全书共分为100问, 包括五部分内容, 即果蔬贮藏原理、果蔬加工原理、果蔬贮藏实例、果蔬加工实例、果蔬贮藏加工中的营养与安全。

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