- 题名/责任者:
- 食品工艺学/陈野，刘会平主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2014
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-9212-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 12,389页;26cm
- 并列正题名:
- Food technology
- 个人责任者:
- 陈野 (1968 ) 主编
- 个人责任者:
- 刘会平 (1964 ) 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.1
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food technology
- 提要文摘附注:
- 本书以介绍食品加工工艺过程为主，弱化了食品加工过程的技术原理，注重单元操作的叙述，强调工艺条件控制的分析和讨论。全书共九篇，包括饮料加工工艺、乳制品和大豆制品加工工艺、果蔬制品加工工艺、肉制品与水产品加工艺、粮谷食品加工工艺、糖果加工工艺、调味品工艺等。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS201.1/11 | 1450302 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/11 | 1450303 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS201.1/11 | 1450304 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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