MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 水果贮藏加工实用技术/张建才，高海生主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2016
- ISBN及定价:
- 978-7-122-26786-3/CNY45.00
- 载体形态项:
- 344页;21cm
- 个人责任者:
- 张建才 主编
- 个人责任者:
- 高海生 主编
- 学科主题:
- 水果-贮藏
- 学科主题:
- 水果加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书总结了作者多年来从事水果类果实贮藏加工研究的经验和科研成果。上篇主要介绍了水果贮藏保鲜实用技术，包括水果贮藏保鲜基础知识、水果贮藏保鲜方式方法、北方水果的产地贮藏保鲜技术、南方水果的产地贮藏保鲜技术、水果保鲜剂的配制与使用；下篇主要介绍了水果加工实用技术，包括水果加工用食品添加剂简介、水果加工原理与技术、水果罐头加工实例、水果糖制品加工实例、果汁与果汁饮料加工实例、果酒与果醋生产实例。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 | 还书位置 |
| TS255.3/5 | 1442952 |  自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS255.3/5 | 1442953 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 | |
| TS255.3/5 | 1442954 | 自然科学书库-四楼西北
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可借 | 自然科学书库-四楼西北 |
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