MARC状态：已编 文献类型：中文图书 浏览次数：25
- 题名/责任者:
- 食品加工技术概论/张孔海主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2007
- ISBN及定价:
- 978-7-5019-5993-8/CNY24.00
- 载体形态项:
- 248页;24cm
- 个人责任者:
- 张孔海 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品加工
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 高等职业教育食品类专业系列教材 适合食品检验与质量控制技术专业
- 提要文摘附注:
- 本书在介绍食品加工概念的基础上，着重概述食品热处理、杀菌、冷藏、辐射等的保藏加工原理以及加工因素对食品品质的影响，并对我国食品工业发展现状与趋势以及食品加工的高新技术作了简要介绍。
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| 索书号 | 条码号 | 年卷期 | 馆藏地 | 书刊状态 |
| TS205/18 | 1395021 |  自然科学书库-四楼西北
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| TS205/18 | 1395022 | 自然科学书库-四楼西北
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| TS205/18 | 1395023 | 自然科学书库-四楼西北
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| TS205/18 | 1395024 | 自然科学书库-四楼西北
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| TS205/18 | 1395025 | 自然科学书库-四楼西北
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