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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品化学/祝美云主编

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2007

ISBN及定价:

978-7-122-00477-2/CNY18.00

载体形态项:

170页;24cm

个人责任者:

祝美云 (女， 1955~) 主编

学科主题:

食品化学-职业高中-教材

学科主题:

食品化学

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

中等职业学校食品类专业“十一五”规划教材

题名责任附注:

河南省漯河市食品工业学校组织编写

提要文摘附注:

本书主要从食品加工和安全的角度，介绍了食品成分的化学组成、性质及其与加工、储藏等有关的化学问题。

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